Bluestone Beauty di Caretaker’s Cottage, “Mungkin Pub Terkecil di Victoria”, oleh Fancy Free Team

Ketika tim di belakang bar pop-up yang sangat bagus (tapi tidak terlalu serius) Fancy Free pertama kali menemukan situs untuk tempat barunya, Caretaker’s Cottage, tidak ada lisensi minuman keras, tidak ada power point dan tidak ada lampu.

Tapi itu tidak cukup untuk mengalihkan perhatian dari potensi luar biasa dari ruang tersebut, yang mereka sebut sebagai “mungkin pub terkecil di Victoria”. (Lembar lebar tidak dapat memverifikasi ini, tetapi ini sangat kecil.)

“Ini adalah pondok batu biru di pusat kota dengan taman di depan – itu sepadan dengan kerumitannya,” kata Rob Libecans, yang memiliki ruang bersama Ryan Noreiks dan Matt Stirling. Bersama-sama, mereka melakukan tugas flash-in-the-pan di kotak kaca seperti akuarium di Little Collins Street pada tahun 2019.

Tempat baru mereka terletak di Little Lonsdale Street di belakang gereja Wesley Place. Bangunan berusia 105 tahun itu pernah menjadi tempat tinggal pengurus gereja – itulah namanya.

Itu adalah cangkang kosong ketika Libecans mengambil alih, tetapi dia dan tim telah bekerja keras untuk mempertahankan warisannya. “Rasanya masih seperti rumah,” katanya. “Ada ‘kamar tidur’, ada wallpaper, ada koridor sempit yang kita gunakan untuk tempat duduk.” Bahkan tangga asli pondok itu masih utuh, terlihat dari setiap ruangan di ruang 50 orang itu.

Tapi tak perlu dikatakan bahwa bar adalah daya tarik utama. Terbuat dari kayu ek Tasmania dan dilengkapi dengan dua buah speaker perunggu dan kayu ek buatan tangan, yang dipasang di dinding. Di antara mereka ada beberapa rak dengan lampu latar yang dikemas dengan minuman keras, meskipun daftar koktailnya terbatas hanya delapan minuman.

“Ini singkat dan ringkas, tetapi memungkinkan kita untuk mengubah ad hoc,” kata Libecans.

Akan selalu ada tiga koktail klasik, tiga kreasi rumah, satu Martini dan – bintang pertunjukan – milk punch yang berputar. Untuk saat ini, ini adalah versi berry-forward yang dibuat dengan teh vermouth, Jameson, raspberry, dan Earl Grey, dipecah hingga menjadi jernih.

“Kami ingin benar-benar menikmati ide pub Inggris kuno,” kata Libecans. “Mereka biasanya menyajikan punch, jadi itu akan selalu ada di menu.”

Sesuai dengan semangat Inggris, ada juga Guinness on tap – menu lainnya; bel panggilan merah muda berbunyi “lebih banyak Guinness silakan”. Plus, pai Falco, mash trout asap krim dengan kerupuk, dan rarebit Welsh untuk camilan.

Seolah-olah mendapatkan lisensi bangunan berusia seabad bukanlah pekerjaan yang cukup besar, tim saat ini sedang mencari persetujuan untuk membuka lantai dua pondok. Ada dua kamar tidur tambahan di atas sana – salah satunya akan berfungsi sebagai ruang serba guna pribadi, yang lain sebagai bar kedua.

Mengingat tanggapan sejauh ini, kemungkinan tambahan baru akan diterima. Libecans mengatakan, “Beberapa orang mengatakan bahwa menyenangkan mengenal kota secara dekat tetapi masih menemukan ruang baru di dalamnya.”

Pondok Penjaga

139–141 Little Lonsdale Street, Melbourne

Jam:

Rab & Sab 4pm-1am

caretakerscottage.bar

Leave a Comment